Cómo sustiuir los huevos en tus recetas ahora que ha subido el precio

La subida de precios de los huevos hacen que muchas personas se replanteen incorporar otros alimentos.

Por:

Adonis Martínez

El huevo es un ingrediente esencial en la cocina española, presente en innumerables recetas, desde tortillas hasta postres tradicionales. Sin embargo, su precio ha dejado de ser tan asequible como antes. En las últimas semanas, los consumidores han notado un incremento considerable en su coste, afectando especialmente a las opciones más económicas.

Según la OCU, esta subida alcanza hasta un 25,2% en la mayoría de supermercados del país. Esto supone un golpe para muchas familias, ya que el huevo es un alimento básico en la dieta diaria. Las categorías más baratas son las que más han sufrido este aumento, reduciendo las alternativas accesibles para los hogares con presupuestos ajustados.

Este encarecimiento se suma a la tendencia general de subida de precios en productos esenciales. Aunque las razones pueden estar relacionadas con costes de producción y distribución, el impacto en el bolsillo de los consumidores es evidente.

3 alimentos con los que puedes sustituir el huevo

Puré de plátano

El puré de plátano es una excelente alternativa al huevo en recetas dulces. Su textura cremosa ayuda a ligar los ingredientes y aporta un ligero toque de dulzura natural. Es perfecto para bizcochos, galletas y magdalenas, reduciendo además la necesidad de añadir azúcar.

Además de su capacidad para sustituir al huevo, el plátano es una fuente de nutrientes esenciales como potasio, fibra y antioxidantes. Esto lo convierte en una opción más saludable para quienes buscan reducir el consumo de productos de origen animal sin renunciar a la esponjosidad en sus recetas.

Para utilizarlo correctamente, solo hay que machacar bien un plátano maduro hasta obtener un puré sin grumos. Por cada huevo que desees reemplazar, se recomienda usar aproximadamente 60 gramos de puré, aunque la cantidad puede ajustarse según la receta.

Harina de chía

Al mezclar harina de chía, obtenemos una mezcla gelatinosa que actúa como un aglutinante natural. Esta opción es ideal para recetas horneadas como panes y tartas, ya que aporta estructura y un extra de fibra y ácidos grasos saludables.

Para prepararlo, basta con mezclar una cucharada de harina de chía o linaza con tres cucharadas de agua y dejar reposar durante unos minutos. El resultado es una sustancia espesa y viscosa, con una consistencia muy similar a la del huevo batido.

Además de su función como sustituto del huevo, este ingrediente aporta un extra nutricional a las recetas. Es rico en omega-3, proteínas y minerales esenciales, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan alternativas más saludables y vegetales en su alimentación.

Aquafaba

El líquido de los garbanzos en conserva, conocido como aquafaba, es un sustituto sorprendente del huevo. Al batirlo, adquiere una textura similar a la clara montada, lo que lo hace ideal para preparar merengues, mousses o incluso mayonesas veganas.

Su versatilidad en la cocina es impresionante. Con solo tres cucharadas de aquafaba, se puede sustituir un huevo en muchas recetas, logrando un resultado esponjoso y aireado. Además, es una excelente alternativa para quienes buscan reducir el desperdicio de alimentos, aprovechando un producto que normalmente se desecha.

Para obtener la mejor textura, se recomienda usar el líquido de garbanzos sin aditivos y batirlo con varillas eléctricas hasta alcanzar el punto de nieve. Puede endulzarse, aromatizarse o mezclarse con otros ingredientes para adaptarlo a diferentes preparaciones.