Día de la Tempura: Así debes hacer el tradicional plato de la cocina japonesa

Te enseñamos a preparar esta delicia crujiente en casa con una receta fácil y sabrosa.

Por:

Luciana Godoy

Este martes 7 de enero se celebra el Día Internacional de la Tempura y es la excusa perfecta para disfrutar de este icónico plato de la cocina japonesa, famoso por su delicadez y sabor único, que consiste en piezas de mariscos, verduras u otros ingredientes, rebozados en una ligera capa de masa y fritos hasta obtener un acabado dorado y crujiente. ¿Te animas a prepararlo? Solo requerirás de algunos productos y de muy poco tiempo. Así que manos a la obra.

El término “tempura” tiene raíces inesperadas que nos remontan al latín tempora, utilizado por los misioneros españoles y portugueses para referirse al período de Cuaresma. Durante esta época, se consumían alimentos preparados sin carne, lo que podría haber influido en la creación de esta técnica culinaria. Otros sugieren que su origen está relacionado con el verbo portugués temperar (sazonar) o el sustantivo tempero (condimento), aunque estas teorías no están completamente confirmadas.

Así, se convierte en un claro ejemplo de cómo la historia, la cultura y la gastronomía pueden fusionarse para crear un legado culinario que trasciende el tiempo y el espacio. Además, de que es una oportunidad para incorporar nuevos sabores a nuestra dieta.

¿Cómo se hace la Tempura?

Para realizar la Tempura requerirás de pocos ingredientes, por lo que este plato es una opción perfecta si estás buscando no gastar demasiado dinero. Y a su vez con esta receta vas a destacar con tus familiares y seres queridos.

Ingredientes básicos:

• Langostinos, calabacín, zanahorias o cualquier ingrediente de tu elección.
• Harina para tempura (o una mezcla de harina de trigo y fécula de maíz).
• Agua muy fría.
• Aceite vegetal para freír.

Preparación paso a paso:

• Prepara los ingredientes: Lava y corta las verduras en tiras o rodajas delgadas. Si usas mariscos, asegúrate de limpiarlos bien.
• Haz la masa: Mezcla la harina con agua muy fría. Es fundamental que no trabajes demasiado la mezcla; algunos grumos están bien para mantener la textura ligera.
• Calienta el aceite: En una sartén profunda o wok, calienta suficiente aceite a una temperatura de 170-180 °C.
• Reboza y fríe: Sumerge los ingredientes en la masa y fríelos inmediatamente en el aceite caliente. Cocina hasta que estén dorados, asegurándote de no sobrecargar el aceite.
• Escurre y sirve: Retira los trozos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Además, puedes añadirle salsa tentsuyu, una mezcla de caldo dashi, salsa de soja y mirin, para realzar los sabores y listo, ya está en condiciones de presentarlo a la mesa y consagrarte como un auténtico chef japonés.